یک مطالعه جدید نتیجه گیری می کند که خوردن یک تخم مرغ در روز ممکن است سطح کلسترول شما یا خطر بیماری قلبی را به میزان قابل توجهی افزایش ندهد.
این تحقیق جدیدترین مطالعه طولانی است که نتیجه گیری متضادی راجع به نحوه تخم مرغ سالم در رژیم غذایی روزانه فرد ارائه می دهد.
یک متخصص به ما گفته است که احتمالاً یک تخم مرغ در روز برای اکثر افراد خوب است ، اما باید مراقب باشید که از مصرف آن در املت و سایر غذاهای صبحانه مبتنی بر تخم مرغ استفاده نکنید.
خوردن یک عدد تخم مرغ در روز به طور چشمگیری احتمال حمله قلبی را افزایش می دهد.
دو نوع کلسترول و تخم مرغ وجود دارند ، هر دو نوع خوب و بد دارند.
این بحث همچنان حائز اهمیت است زیرا مردم ایالات متحده در حدود نیم قرن به مصرف بیشتر تخم مرغ ادامه می دهند. به طور متوسط ، ما 289 تخم در هر سال یا بیشتر از پنج در هفته می خوریم.
این در حالی است که دستورالعملهای جدید رژیم غذایی محدودیت های کلسترول را کاهش می دهد ، این نظر بسیاری از متخصصان تغذیه را منعکس می کند که مقدار مواد مغذی ارزان قیمت تخم مرغ از سایر نگرانی ها فراتر می رود.
درست مانند زمانی که متخصص تغذیه به آن اشاره می کند ، اکنون متخصصان تغذیه می گویند کلسترول رژیم غذایی آنقدر مرگ آور نیست که فکر می کردیم حدود 40 سال پیش باشد.
اما متخصصان قبول دارند که رژیم غذایی یک چیز پیچیده برای مطالعه است زیرا همه در یک روند یکسان نمی خورند ، و در یک محیط کنترل شده و آسان برای مطالعه ، همان روز و روز را به همان میزان مصرف می کنند.
به عنوان مثال ، یک پنیر بلغور بیکن با یک تخم مرغ سرخ شده در صدر قرار می گیرد و همراه آن با سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ می کند. از بین این مؤلفه ها - گوشت گاو ، چربی گوشت خوک ، پنیر ، تخم مرغ ، نان ، سیب زمینی سرخ شده در کچاپ حاوی شکر ، تخم مرغ - مقصر اصلی چیست؟
برخی از متخصصان قلب ممکن است استدلال کنند که تخم مرغ بدترین جرم محسوب نمی شود.
دکتر سانجیو پاتل ، متخصص قلب و عروق مداخله ای در انستیتوی قلب و عروق مموریال کر در مرکز پزشکی اورنج ساحل در کالیفرنیا ، می گوید: هنوز ایده خوبی است که مصرف کلسترول در رژیم غذایی روزانه خود را محدود کنید و انواع غذاهای مختلف مانند میوه ، سبزیجات ، آجیل ، لاغر مصرف کنید. گوشت و ماهی
پاتل به ما گفت: "تخم مرغ ایمن است ، تا زمانی که روزانه به تعداد زیاد مصرف نشود."
آخرین تحقیقات
آخرین تحقیق طولانی مدت در مورد تخم مرغ ، از موسسه تحقیقات سلامت جمعیت (PHRI) از دانشگاه مک مستر و علوم بهداشتی همیلتون در انتاریو ، کانادا بیرون می آید.
در آنجا ، محققان از داده هایی از حدود 177،000 نفر درگیر در یکی از سه مطالعه طولانی مدت در 50 کشور استفاده کردند.
محققان یک فرض ساده داشتند: از آنجا که آنها تخم مرغ را "منبع غنی از مواد مغذی ضروری" می دانند ، آنها می خواستند بررسی کنند که چه حقایق موجود در مورد تأثیر آنها بر بیماری های قابل پیشگیری است ، زیرا شواهد متناقضی در مورد میزان کلسترول آنها وجود دارد.
محققان با استفاده از داده های حاصل از مطالعات PHRI با نام های PURE ، ONTARGET و TRANSCEND تعداد 12701 مرگ و میر و 13658 بیماری "قلبی عروقی" مانند حمله قلبی را محاسبه کردند.
با این داده ها ، محققان گزارش دادند که هیچ ارتباط "قابل توجهی" بین خوردن تخم مرغ ، جمع آوری کلسترول در خون ، مرگ و میر زودرس یا حوادث مهم بیماری های قلبی عروقی پیدا نکرده اند.
این باعث شد محققان نتیجه بگیرند که ، برای اکثر مردم ، خوردن یک عدد تخم مرغ در روز ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی یا مرگ را افزایش نمی دهد ، حتی اگر عوامل خطر آنها به طور دیگری پیشنهاد کند.
محققان همچنین به این نتیجه رسیدند که هیچ ارتباطی بین تعداد تخم هایی که فرد می خورد و کلسترول خون خون آنها وجود ندارد.
